Λαγάνα με σαμιώτικο κρασί και ταχίνι!

Πηγή: koykoycook.gr

Καθαρά Δευτέρα πλησιάζει και το My Samos Blog σάς παρουσιάζει τη συνταγή για λαγάνα με σαμιώτικο κρασί και ταχίνι που φιλοξενεί στην ιστοσελίδα μαγειρικής Koykoycook.gr η γνωστή Σαμιώτισσα σεφ, Ρένα Κώστογλου!

ΥΛΙΚΑ

- 1 κιλό σκληρό αλεύρι
- 2 φακελάκια ξερή μαγιά (18 g η 6 κουταλάκια του γλυκού)
- Μισό φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1 φλιτζάνι λευκό γλυκό κρασί Σάμου (Grand Cru)

(Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαυροδάφνη και ότι άλλο γλυκό κρασί έχετε. Ίσως σκουρύνει το ζυμάρι σας αλλά η γεύση θα είναι το ίδιο εξαίσια).

- 1 κουταλιά σούπας αλάτι

- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι
- 2 κουταλιές σούπας ταχίνι
- 1 ποτήρι χλιαρό νερό (280 g) και λίγο ακόμα αν χρειαστεί
- Μπόλικο σουσάμι και μαυροκούκι (δίνει υπέροχη γεύση στην λαγάνα)
- 5-6 αστεροειδείς γλυκάνισου (προαιρετικά)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάλτε σε ένα μπoλ το αλεύρι,την ζάχαρη, το αλάτι και την μαγιά.

Ανακατέψτε το μείγμα με ένα κουτάλι.

Κάντε μια λακκούβα στην μέση του αλευριού και ρίξτε μέσα το λάδι και το κρασί.

Ρίξτε το ταχίνι, το μέλι και το νερό.

Προαιρετικά μπορείτε να βράσετε μέσα στο νερό που θα χρησιμοποιήσετε γλυκάνισο και να του δώσετε άρωμα.

Αρχίστε το ζύμωμα.

Ζυμώστε μέχρι να έχετε μια ομοιόμορφη ζύμη.

Σκεπάστε την με μια πετσέτα και τοποθετήστε το μπολ σε ζεστό μέρος για 1 ώρα για να φουσκώσει.

Μετά το πέρας τής ώρας πιέστε το ζυμάρι να βγάλει τον αέρα του και χωρίστε το σε 2 ίσα μέρη.

Ανοίξτε με τα δάκτυλα σας το ζυμάρι μέσα σε ταψί (πάχους περίπου ένα 1-1,5 δάκτυλο, μην το φοβηθείτε θα φουσκώσει πάλι) που έχετε στρώσει με αντικολλητικό χαρτί.

Κάντε τις χαρακτηριστικές λακκουβίτσες της λαγάνας και βρέξτε την από πάνω με νερό.

Πασπαλίστε με άφθονο σουσάμι και μαυροκούκι  η παπαρουνόσπορο.

Αφήστε την στην άκρη για άλλα 30 λεπτά να φουσκώσει ξανά.

Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο 180 C για 30-35 λεπτά μέχρι να ροδίσει ελαφρά.

Βάλτε την πάνω σε πετσέτα να κρυώσει καλά.

Καλή Σαρακοστή!

Πηγή: Koykoycook.gr