Συνταγές ζυμαρικών "απογειώνονται" με σαμιώτικο κρασί!

Με αφορμή την Παγκόσμια Ημέρα Ζυμαρικών (25 Οκτωβρίου) ο σεφ Αλέξανδρος Παπανδρέου μαγείρεψε ιδιαίτερα πιάτα με ζυμαρικά παρασκευασμένα με τα κρασιά Aegean Breeze (ημίξηρο) και Ψηλές Κορφές του Ενιαίου Οινοποιητικού Αγροτικού Συνεταιρισμού Σάμου (Ε.Ο.Σ.Σ).

Λαχταριστά ζυμαρικά "παντρεύονται" με σπιτικές σάλτσες, οι οποίες έχουν αναδείξει τα αρώματά τους ακόμη και με λίγες σταγόνες κρασί.

Οι πολύπλοκες γεύσεις και τα αρώματα των κρασιών αυτών έχουν την ιδιότητα να "ξυπνάνε" ένα καθημερινό πιάτο εμπλουτίζοντας μοναδικά τη γεύση του.

Δείτε κι εσείς τις συνταγές για ζυμαρικά με σαμιώτικα κρασιά που δημοσιεύτηκαν στο Newsbeast.gr!

 Πέννες με αρακά και πέστο σπανάκι

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά

Υλικά για 4 άτομα

500 γραμμάρια πέννες

2 κουταλιές ελαιόλαδο

250 γραμμάρια αρακά βρασμένο

2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

120 ml κρασί Aegean Breeze (ημίξηρο)

Για το πέστο σπανάκι

200 γραμμάρια baby σπανάκι

350 γραμμάρια ελαιόλαδο

2 μικρές σκελίδες σκόρδο

90 γραμμάρια κουκουνάρι καβουρδισμένο

130 γραμμάρια παρμεζάνα τριμμένη σκόνη

Αλάτι

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

1. Για το πέστο σπανάκι τοποθετείτε όλα τα υλικά σε ένα μικρό μίξερ, το baby σπανάκι, το ελαιόλαδο, το σκόρδο, το κουκουνάρι, την παρμεζάνα, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και τα χτυπάτε μέχρι να πάρουν τα υλικά την υφή του πέστο.

2. Τοποθετείτε μία κατσαρόλα με αλατισμένο νερό σε δυνατή φωτιά και βράζετε τις πέννες μέχρι να είναι al dente.

3. Τοποθετείτε ένα μεγάλο βαθύ αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε τις 2 κουταλιές ελαιόλαδο.

4. Σοτάρετε το φρέσκο ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι μαζί με τον αρακά για 1 λεπτό, σβήνετε με το κρασί Aegean Breeze (ημίξηρο), προσθέτετε τις πέννες μαζί με το πέστο σπανάκι και συνεχίζετε το μαγείρεμα μέχρι να δέσει η μακαρονάδα.

5. Σερβίρετε σε ατομικά πιάτα με λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι από πάνω και λίγη τριμμένη παρμεζάνα.

Σπαγγέτι με πράσινη πιπεριά, τοματίνια, σαλάμι αέρος, μουστάρδα και μέλι

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά

Χρόνος βρασίματος: 8-9 λεπτά

Υλικά για 4 άτομα

500 γραμμάρια σπαγγέτι

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 πράσινες πιπεριές κομμένες σε μπαστουνάκια

200 γραμμάρια σαλάμι αέρος κομμένο σε λωρίδες

2 κουταλιές ελαιόλαδο

3 κουταλιές μουστάρδα

2 κουταλιές μέλι

1 κουταλιά φρέσκο τυρί κρέμα

180 ml λευκό κρασί Ψηλές Κορφές

20 τοματίνια κομμένα στα τέσσερα

Αλάτι

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

1. Σε μια κατσαρόλα με βραστό αλατισμένο νερό βράζετε για 8-9 λεπτά τα σπαγγέτι και στην συνέχεια τα σουρώνετε.

2. Τοποθετείτε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε το ελαιόλαδο.

3. Σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μαζί με τις πράσινες πιπεριές για 2-3 λεπτά, μέχρι να μαραθούν ελαφρώς. Προσθέτετε το σαλάμι αέρος και συνεχίζετε το σοτάρισμα για άλλο 1 λεπτό.

4. Προσθέτετε την μουστάρδα, το μέλι, το φρέσκο τυρί κρέμα, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύετε πολύ καλά.

5. Σβήνετε με το λευκό κρασί Ψηλές Κορφές, προσθέτετε τα σπαγγέτι μαζί με τα τοματίνια και συνεχίζετε το μαγείρεμα μέχρι να δέσει η σάλτσα.

6. Σερβίρετε σε ατομικά πιάτα τα σπαγγέτι με λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι από πάνω.

Πηγή: Newasbeast.gr